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地道鮮族冷面做法

哈哈鏡 | 2019-05-25 00:27:37
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全部答案

(共有10個回答)
  • 南宮渺

    2019-05-26 13:18:02

    牛肉整塊燙煮2分鐘后,撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾,放下肉塊煮40分鐘(一定要用牛肉文火熬制而成,這樣的湯味道才會鮮美。)。取出肉塊,待冷后切成薄片;牛肉湯過濾后放涼,如有浮油需撇除干凈,分盛入面碗中; 接著在牛肉湯汁(清湯)里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精,之后在調好的汁里加入1:10的冰水(冷面湯1份,兌10份冰水)。 冷面的制作:把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散開,控水待用 然后,把水燒開,加入冷面,不時用筷子攪拌,防止粘結,煮1分鐘左右待其變軟無硬心時,立即撈出,放入已經備好的冰水中,并連續沖3"4次,瀝干水分后放入碗內。 最后,在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷面湯,再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。以及冰塊即可享用。

  • 鵬仔

    2019-05-28 19:02:24

    還是買點吧 麻煩 做

  • 白湖亭w

    2019-05-28 18:43:59

    簡單點 面煮熟 涼開水淖一下 放冰箱里 涼了后 生抽香醋 辣椒 的呢過 根據個人口味  黃瓜絲等等

  • 白湖亭ol

    2019-05-28 14:22:13

    其實冷面買現成的就好冷面主要在冷面湯,湯的主要原料油涼白開.糖.醋.少量的鹽.芝麻.配料有香菜.雞蛋.蘋果片.吧這些湯料配好放冰箱冷凍有冰碴就好了.基本就這樣你試試吧.

  • inalt

    2019-05-28 06:42:02

    網上有專門的教程的

  • 響亮吧

    2019-05-27 21:37:10

    有專門的教程

  • klaus

    2019-05-27 19:01:06

    還是店里做的好吃、正宗

  • wz890619

    2019-05-27 14:40:35

    買好蕎麥面,對溫水攪拌,揉搓成面團,醒一個多小時,這邊準備提前弄好的冷面湯,這湯需要提前一天弄好,具體你可以買冷面鮮,對溫水,晾涼后放冰箱冷鮮處,第二天取出,切西紅柿片、雞蛋半個、牛肉片幾片,黃瓜絲少許、芝麻少許,這邊醒好的面壓成條,直接倒入沸水中煮,像煮面條一樣的,好了就出鍋,加入上述調料和冷面湯就好了

  • hsdjkf

    2019-05-27 07:09:36

    首先得選面條料好后用涼水冷吧,逼出水后,將做好的湯料加入(根據口味調),如果愿意要涼的,放冰箱里冷藏一會即可。

  • qinaide

    2019-05-26 16:37:13

    你得有做冷面的材料,冷面要用溫水泡軟,泡時間越長冷面越軟反之越硬,看你自己口味如何。最主要的是配置冷面湯
    原料:辣白菜用手撕開 黃瓜絲若干加入姜片、蔥花、白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜咸適口的冷湯,放冰箱中冷藏。
    把面放在湯里就好了,最正宗的冷面也就是這樣了以前我家樓上的鮮族老太太告訴我的。好象還有牛肉什么的記不太清了。

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